遂宁美食大全,大英居然有这么多!

摘要: 遂宁美食之旅

11-12 12:02 首页 大英人


他们说,人的一生都在行走的路上

在这个路上,会遇见很多有趣的灵魂

植物、动物、一切有生命的无生命的

它都有独立的灵魂,在这里,你将全部遇见

【遂宁美食之旅】

在遂宁,美食和旅游深度融合

遂宁

美食

之旅

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1,“美食者不必是饕餮客”——美食者在食物的质,而非量。

2,旅游是知识之路,让大家都来参加旅游,周游世界,敞开自己的广阔胸怀,世界将成为人类更美好的乐园。



“遂宁”作为地名,始于东晋。神秘的北纬30°从这里穿境而过,优质的生态本底和丰富的物产食材使其成为了大众心里的世外桃源。

遂宁因其特殊的地理位置,美食兼具重庆的辣、成都的香、川南的鲜和川北的腌,又与之不同,形成了自成一派的遂宁味道;随着“观音故里”知名度的广泛传播,逐渐成为川渝两地周末休闲旅游的重要目的地。


大英 凿地植竹,为之卓筒井


大英的卓筒井是手工制盐的活化石,“凿地植竹,为之卓筒井”,发明于北宋年间,比西方早800多年。其口径仅有竹筒大小,然而能打井深达数十丈,被称为“中国古代第五大发明”。


你也许没听说过大英,但没有理由不知道“中国死海”。它是将中国传统文化、传统技术以及古老资源等在旅游业上运用的一次伟大创新,由于人在水中可以漂浮不沉,故誉为“中国死海”。


近年来,大英“海运”发达,百年巨轮“泰坦尼克号”重现浪漫地中海。9月28日,2017年全市旅游产业发展大会在大英召开,慕名而来的游客得以一睹大英风采:


 登船体验按照1比1还原的“泰坦尼克号”
张信哲/信乐团同台演唱那些年我们追过的歌;
 
亚洲文化旅游小姐大赛来袭,近距离欣赏来自20个不同国家的大美人;
亲临传说中昼夜不息,春秋恒然
人造天空沙滩海滨浴场
 搭乘
贵阳旅游专列,来大英看“海”。


△ 浪漫地中海の泰坦尼克号 


日剧《深夜食堂》说:一个美食都不喜欢的人,一定是不值得信赖的人。


大英卓筒鸡之美名缘于它特别的烹饪方法。食材选用当地的土鸡,经死海特有的天然盐卤洗泡,再加上几十种香料熏制,后入土瓦罐,用文火煨之,不管是烧制还是煲汤,其肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢让人回味无穷。


△大英卓筒鸡 


大英卓筒鸡背后的故事在线视频(建议在WiFi状态下观看)



大英美食之名


①万年红跳水鱼

②刘抄手


跳水鱼在传统手艺的基础上,加上现代元素,烹饪出的跳水鱼肉质鲜嫩,口感绵长,搭配新鲜的配菜,具有回味无穷的效果。

刘抄手汤清馅细,制作工艺考究。馅皮薄且匀,煮起来不糊汤,食起来具韧性。以皮薄、肉鲜、馅多、味美而闻名遐尔


莫二娃 卤菜

莫二娃卤菜糯香可口,卤料都是用配方熬制,30多味中药搭配,用老鸡汤熬卤水,再加上当地盐卤资源进行卤制。


射洪 前不见古人,后不见来者


说起射洪,除了“舍得”、龙凤峡和金华山,最广为人知的非写下“前不见古人,后不见来者”的初唐诗人陈子昂莫属。诗人好酒,几乎已经成了人们的共识(毕竟“李白斗酒诗百篇”无人不晓),陈子昂读书台亦在金华山景区内。


△陈子昂读书台 


在旅游+的黄金时代,陈子昂成了游客心中的射洪形象大使。他不仅满足了人们对“诗和远方”的全部幻想,还是一个名副其实的“吃货”,有记载称:


“陈子昂在家乡时,很喜欢吃黄糖(蔗糖),不过他的吃法却与众不同。他会首先将糖溶化,在清洁光滑的桌面上倒铸成各种小动物及各种花卉图案,待凝固后拿在手上,一面赏玩一面食用,自觉雅趣脱俗。”《现代糖画》


初到长安的陈子昂,本吃惯了川菜的那张嘴,很快崇尚胡人饮食,成为‘胡饼店’的常客。”《陈子昂和胡饼》


△陈子昂喜欢吃的“黄糖”  


射洪美食林林总总,麦加牛肉(清真)、椒盐肘子、包子邓、舍得竹笋面以及彭饼子等不胜枚举。由于陈子昂好像更喜欢“小吃类”美食,今天重点推荐一下彭饼子(其余美食以后分期推送)——


隐匿在闹市中的彭饼子,距今已有30多年的历史。三代同堂,给食客们留住了最初的味道。


△彭饼子排队长龙   


“彭饼子,味道巴适”。

“我每天都会来买几个吃,吃习惯了。”


当地人对这个陪伴他们30多年的小吃赞不绝口,同时还吸引了很多外地好吃嘴儿,不足30平米的小店前时常食客排成长龙。


彭饼子的选料和加工十分考究,采用当地优质面粉搓、揉、卷、甩,使鲜肉与面团完全融合,将面饼放入平底油锅,不停翻动,直至面饼两面金黄,再放入锅下炉壁烘烤,几分钟即可出锅。外焦里嫩,满口溢香。如若“念天地之悠悠”的子昂健在,想必一天只做2000个是不够的了。


△射洪名小吃の彭饼子 


射洪美食之名


①包子邓

②裕宗椒香脆皮肘


每天早上8点,位于万隆巷邓包子总店的人群来来往往,他们要将这里制作的包子运送到射洪县18个邓包子分店。每天,这里将卖出2万多个包子,因包子新鲜,口感香糯,成为当地最负盛名的早餐小吃。

椒香脆皮肘选用上等肘子,经过秘制的卤汁进行腌制,食用起来酥脆爽口,毫无肥肉的油腻和饱胀之感,深受食客喜欢。被誉为“中国乡土名菜”。


麦地纳 手撕牛肉

麦地纳手撕牛肉以味为先,以养为重,慰齿爽口,和肠娱胃,南北适味,老少皆宜之鲜明特色。是射洪牛肉的代表,深受广大食客喜爱。


大方园 浓汤酥米鲈鱼

肉质滑嫩的鲈鱼肉,搭配酥脆爽口的酥米,再加上文火熬制8小时的高汤。当鲜嫩爽口的浓汤酥米鲈鱼端上餐桌,鱼肉的嫩滑佐以高汤的清香,怎一个好吃了得。


蓬溪 蜀之奥区也,人文蔚起


蓬溪被誉为“梓东邹鲁”,可谓是遂宁文化的一大缩影——儒释道三教均衡发展。是二十四孝发源地之一,中国传统乐器乐种洞经音乐发源地、道教四大名山之一的高峰山以及宋英宗赐名的“佛中之圣,梵中之宝”的宝梵寺


“蓬亦蜀之奥区也,襟涪江,控果山,风土秀丽,人文蔚起,户口之繁衍不减于通邑大都焉。”《蓬溪县志》


文化方面,蓬溪有清代第一清官、治河专家、理学名臣张鹏翮,清代第一诗人张问陶。旅游方面,以宝梵壁画为例,现大雄殿存明代佛教故事《西方镜》彩绘壁画十幅,为明代壁画代表作,壁画笔力遒劲深厚,色彩鲜艳明丽,颇似唐著名画家吴道子笔意,在《中国绘画史》上占据了重要地位,蜚声海内外。其艺术成就仅次于敦煌壁画 ,排在元代的永乐壁画之前,为中国古代艺术“反超年代”的罕见现象。


△蓬溪の宝梵壁画局部 


在蓬溪,美食巧妙结合了传统与创新,就像它的另一个名号——“中国书法之乡”的传与承。


大街小巷,有明代皇宫名小吃熨斗糕,传了5代的民间小吃王凉粉,以及传统名小吃姜糕等。在深院后厨,有星级农家乐茅草吴百草鹅的创新菜,家家户户都会做的“包脚布”……


△蓬溪の熨斗糕 


传承固然重要,创新创意也必不可少。在创立茅草吴以前,吴垍是一位根雕艺术家,收集的奇石曾获13个国家的奇石大奖,根雕也被邀请到全国各地展览。“首先我是一个搞艺术的,其次,我才是一个烧饭的。”他说。


茅草吴研发的沙凼鸡吸引着许多慕名前来的食客,特色在一个“鲜”字。食材选择放养2年以上的农家生态鸡,采用秘制古法腌制,选取新鲜荷叶包裹后敷上黄泥,入蒸笼大火蒸文火煨,取出时应趁热食用,保证其原汁原味的鲜香。


△蓬溪の沙凼鸡 


蓬溪美食之名




① 王凉粉

② 包脚布


王凉粉采用传统纯手工秘制工艺,食材选料颇有讲究,几十年来,王凉粉坚持选用天然井水配以当年新采的农家豌豆,柴火秘制,所有调料都坚持手工研磨制作,力求还原所有食材的原汁原味。

包脚布要选材来自于本地黄豆赶制的豆腐皮,配以老坛豆瓣、黑猪肉丝烹调而成。因而烹调方式简单,在蓬溪,这是一道家家户户都会做的美食。其色泽麻辣鲜烫、豆皮纹面细致,松软滑腻,柔绵有弹性,味香质软,回味悠长。


百草鹅 鹅肠

百草鹅当家主厨苟平华曾在德国、新加坡等地学习烹调,充分将蒸、炒、卤、炖、烤等烹饪方法运用得淋漓尽致,很快就在川东片区传开了,如今“百草鹅”已经成为当地的地标性农家乐。



 『本期结语』 

“人来到世间的目的,是若干年来不同的国家,不同的种族,不同的年龄,不同的阶段都在讨论的话题,我认为应该是推动社会发展,尽心尽力,才算走完了你的一生。”(茅草吴创始人 吴垍)


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来源:遂宁美食之旅、品读遂宁


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